Baklava, Türk mutfağının en sevilen tatlılarının başında geliyor. Fakat çok fazla gerece gereksinim duyulmadan yapılmasına karşın hamurunu açmak maharet gerektirdiğinden birçok kişi baklava yapmaya çekiniyor. Zira bildiğiniz üzere en hoş baklavanın 40 katlı olması gerektiği söyleniyor. Neyse ki sizin bu kadar uğraşmanıza gerek yok. Teğe bir gerçek baklava üzere olmasa da siz de yalancı baklava yapabilirsiniz! Baklavayı çok seviyorsanız ve sık sık tatlı krizlerine giriyorsanız yalancı baklavayı denemenizi mutlaka tavsiye ederiz. İşte, basitçe yapabileceğiniz o tarif!
Pratik Yalancı Baklava Tarifi
MALZEMELER
● 1 su bardağı süt
● 1 su bardağı sıvı yağ
● 1 su bardağı buğday yahut mısır nişastası
● 3 su bardağı un
● 1 yumurta
● 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
● 1 su bardağı ceviz
● 1 paket kabartma tozu
● 1 tutam tuz
● Üzerine serpmek için toz Antep fıstığı
ŞERBET İÇİN:
● 3,5 su bardağı şeker
● 4 su bardağı su
● Çeyrek limonun suyu
HAZIRLANIŞI
● Tatlıyı yapmaya öncelikle şerbeti hazırlayarak başlayın. Uygun büyüklükteki bir tencereye şeker ve suyu koyun. İkisini güzelce karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Orta ateşe ayarlanmış ocakta kaynamaya bırakın.
● Şerbet kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. 10 dakika daha kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Sonra içine çeyrek limonun suyunu da ekleyin. Beş dakika daha kaynattıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve şerbeti soğumaya bırakın.
● Hamur yoğurma kabına yumurta, süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu alarak gereçleri tel çırpıcı ile uygunca çırpın.
● Buğday nişastası, kabartma tozu ve unu yavaş yavaş ekleyip hamuru yoğurun. Hamur kulak göğsü kıvamında olmalı. Bu nedenle unu yavaş yavaş ekleyerek denetimli halde yoğurmalısınız.
● Hamur kıvamını aldıktan sonra kıyılmış bir su bardağı cevizi kaba ek edin ve hamuru tekrar yoğurun.
● Hazırladığınız hamuru sıvı yağ ile yağladığınız yuvarlak bir cam tepsiye elinizle bastırarak yayın. Mümkün olduğunca düzün bir halde yaymaya itina gösterin.
● Tepsiye yaydığınız hamuru baklava dilimi biçiminde kesin. Bunun için öncelikle hamuru dört eşit kesime ayırın. Her bir parçayı üçgenlere ayıracak biçimde kesin. Bu kesim sıkıntı geliyorsa hamuru paralel şeritler hâlinde de kesebilirsiniz.
● Baklava hamurunu evvelce 180 dereceye ayarlanmış fırında 45 dakika denetim ederek pişirin.
● Tepsiyi fırından çıkardıktan sonra beş dakika kadar baklava hamurunun birinci sıcaklığının çıkması için bekleyin.
● Soğumuş şerbeti baklavanın üzerine gezdirerek dökün. Bu sırada şerbetin soğuk, hamurun ise birinci sıcaklığının geçmiş olmasına dikkat edin.
● Şerbetini döktüğünüz baklavayı birkaç saat dinlenmeye bırakın.
● Birkaç saat sonra baklavanın üzerini Antep fıstığı ile süsleyin. Tatlınız artık servise hazır. Afiyet olsun!
Baklavayı uzun müddet saklama prosedürleri;
Emek emek hazırladığınız baklavanın çabucak bayatlamasını ya da lezzetini kaybetmesini istemezsiniz. Münasebetiyle dikkat etmeniz gereken birtakım noktalar var:
● Bütün tatlılarda olduğu üzere baklava kelam hususuysa tatlınızı uzun müddet saklamak için kullandığınız bütün materyallerinin taze olmasına itina göstermelisiniz.
● Şerbetli tatlıları iki üç içerisinde tüketecekseniz serin ve kuru yerde saklayabilirsiniz.
● Buzdolabına ya da buzluğa koyacağınız şerbetli tatlının şekerlenme ihtimali yüksek olacağından hazırlarken şerbetine kesinlikle limon suyu ek etmelisiniz.
● Buzluğa koyacağınız şerbetli tatlıyı hava almayan kap yahut poşetlerde saklamalısınız. Şayet baklava buzluktayken az da olsa havayla temas ederse tatlının bozulma mühleti hızlanır ve buzlukta bulunan öbür besinlerin kokuları sineceğinden lezzetini kaybedebilir. Bu nedenle baklavanın hava almamasına itina gösterin.
● Baklavayı tepsiyle bütün hâlinde değil, ikram edeceğiniz porsiyonlarda buzluğa kaldırın. Zira buzluğa konulan rastgele bir besinin çözüldükten sonra tekrar buzluğa atılması sağlıklı değil. Buzluktan çıkarılan besinlerin üzerlerinde bakterilerin üremesine müsaade verilmeden tüketilmeleri gerektiğini sakın unutmayın.
● Şayet tüketemeyeceğiniz kadar baklava yaptıysanız tatlıyı korumak için en uygun yol natürel ki buzdolabı ve buzlukta saklamak ancak en sağlıklısının tazeyken tüketmek olduğunu unutmayın. Şerbetli tatlılarınızı mümkün olduğu kadar tüketeceğiniz ölçülerde yapmaya ihtimam gösterin.